Forel met amandelen

Was 4 schoongemaakte forellen zorgvuldig en dep ze goed droog.
Wrijf de vis in met wat zout en dep ze na een half uur weer droog.
Maak in elke forel met een scherp mes overdwars 3 ondiepe insnijdingen.
Giet in een diep bord ½ dl melk een en strooi in een ander diep bord 50 g bloem.
Haal de vis eerst door de melk en wentel ze dan door de bloem.
Bak de vis in een koekenpan in 150 g margarine op een matig vuur in ca. 10 minuten lichtbruin en gaar.

Keer ze halverwege voorzichtig met een pannenkoekmes.
Schuif tijdens het bakken de vis heen en weer zodat deze niet aan de bodem plakt.
Bak intussen in een pan in 150 g margarine, 100 g amandelschaafsel op een matig vuur goudbruin.

Leg de forellen op een schaal en schep er de amandelen met de margarine over.